Olio Extra Vergine di Oliva DOP Veneto Valpolicella - Zymè x 6

CantinaZymè
RegioneVeneto
Formato0.500cl
0319
Nuovo prodotto

87,60€

14,60€ per 6 bottiglie

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Varietà di Olive: Favarol 60%, Grignano 30%, Leccino, Canino, Taggiasca, Piangente 10%

Abbinamento ideale: ottimo da gustare crudo, su verdure cotte e crude, minestre, pesce e carni

Coltivazione: varietà Favarol, Grignano, Piangente, Leccino, Canino e Taggiasca, di età variabile da minimo 35 anni a più di 2 secoli. Le piante sono allevate con sistema classico, con inerbimento totale, senza irrigazione e con potatura e concimazione organica annuale. Raccolta a mano nella 1° decade di Novembre in fase di invaiatura

Frangitura: molitura al termine della giornata, estrazione continua a freddo. Resa variabile da annata ad annata da min. 15 q/ha a max. 60 q/ha, con rese in olio variabili dall’8 al 13%

Analisi visiva: di colore verde con riflessi giallo tenue, densità molto bilanciata, giustamente fluido

Analisi olfattiva: profumi di erbe e fiori, carciofo, patata

Analisi gustativa: fresco, fruttato, leggermente piccante, esprime sapori di verdure croccanti appena raccolte, muschio e fiori di campo. Persistente, avvolgente, ottimo esaltatore del cibo

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