Perché consiglio Ripe al Convento di Castelgiocondo 2015

Il Brunello Montalcino di Frescobaldi. L’optimum del Sangiovese di Lamole, vino riserva di grande struttura e longevità. Vino spettacolare in tutte le sue sfaccettature, la cui definizione più appropriata è “Aristocratico”. Il re del vino rosso italiano, luminoso nel colore, elegante dalla componente olfattiva, delicato al palato con tannini vellutati. Corposo e ricco di estratto secco, garante di qualità superlativa.

Il Sommelier: Colore rosso rubino con riflessi violacee nell’ invecchiamento. Frutta di ciliegia, lampone, ribes, piacevole sentore del frutto di castagna cotta unitamente a note di caki maturi. In bocca potente, caldo con una definita morbidezza e equilibrio nella parte tannica, ritorno del fruttato nel finale lungo e molto persistente.

Abbinamenti consigliati: Cavatelli di pasta fresca con legumi, con la rucola selvatica e sugo di pomodoro fresco, spaghetti al pomodoro o passato di pomodoro e ricotta dura. Orecchiette e troccoli al sugo di coniglio, tagliatelle alla bolognese. Pollo ai ferri, coniglio alla cacciatora, puntine di salsiccia di maiale alla griglia. Straccetti di manzo, stufati di cicoria di campagna, minestre di verdure con carne, formaggi semi e stagionati. Ottimo con la frutta fresca a pasta dura: pesche noci, mango. Frutta secca.

Stappare e attendere ½ h prima di servire a temperatura tra 16 - 18°C in calice Ballon grande.

Cantina: La Marchesi Frescobaldi può vantare l’unicità in Italia di rappresentare la storia quasi millenaria, della produzione di vini provenienti da grandi vigneti in Toscana. La storicità della Famiglia Frescobaldi, trenta generazioni bastano a dare lust