Perché consiglio il Carmignano DOCG 2017 Riserva Montalbiolo

Un’incredibile sorpresa, l'appuntamento con il cielo si chiama Carmignano Riserva Vigneti Alti Montalbiolo 2013, ha scontato tre anni di legni piccoli, sta riposando in bottiglia.

Il Sommelier: Carmignano Riserva Vigneti Alti Montalbiolo, dai toni rubino scuri e riflessi granati, piacevole profumo, intenso, profondo con fruttato nero del bosco, dell'humus e della ghianda, del cioccolato. In bocca mantiene coerenza e polpa, verve acida presente smussata dal corpo e dalla consistenza fruttata, un tannino equilibrato dolce, che sorregge la trama e la spinge a lungo nel ricordo.

Abbinamenti consigliati: Carne in umido, Coniglio alla cacciatora, Faraona al cartoccio, Fiorentina, Lepre, Oca in casseruola, Piccione alla "Pierangelini", Stufato di manzo, Vitella arrosto,

Formaggi: Bitto, Fiore sardo, Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino di Pienza, Pecorino romano.

Stappare un’ora prima e servire alla temperatura di 16-18°C in calici Balon grandi.

Cantina: Giuseppe Rigoli detto Beppe, è la mente e l’anima della fattoria. Una quarantina d'anni ben portati, Agronomo ed Enologo, discendente della famiglia dei proprietari… vai alla scheda.